Les cèpes sont de retour !

Avec la chaleur et les orages, les cèpes frais sont de retour et nous en profitons pour faire de belles cueillettes et surtout tester de bonnes recettes. Au menu de notre dîner entre amis : tarte fine aux cèpes et lamelles d'Ossau Iraty, une recette plébiscitée par tous et qui figurera donc au menu de... Lire la Suite →

Réflexion sur notre future carte

Après 1 mois de cours de cuisine, c'est le bon moment pour commencer à réfléchir à l'élaboration de la future carte de notre table d'hôtes. Point de départ : s'appuyer sur les produits du terroir à notre disposition (un des grands principes que j'ai retenus à l'Ecole de cuisine, mais aussi de nos échanges avec... Lire la Suite →

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