Rien de tel que des madeleines au chocolat et au citron pour lutter contre la grisaille et le froid... Recette pour 15 madeleines. : 3 oeufs; 80g de sucre; 100g de farine; 1c. à café de levure; 100g de beurre; du gingembre confit Pour la version citron : le zeste d'un citron et son jus,... Lire la Suite →

Les cèpes sont de retour !

Avec la chaleur et les orages, les cèpes frais sont de retour et nous en profitons pour faire de belles cueillettes et surtout tester de bonnes recettes. Au menu de notre dîner entre amis : tarte fine aux cèpes et lamelles d'Ossau Iraty, une recette plébiscitée par tous et qui figurera donc au menu de... Lire la Suite →

Artichauts en agrodolce

Ingrédients pour 4 : - 12 petits artichauts violets - 4 oranges; 1 citron - 6 filets d'anchois - 1 oignon; 3 branches de persil; 10 grains de poivre - 50 cl. de fond blanc de volaille Préparation des artichauts : Tourner les artichauts en conservant la base des feuilles tendres. Les plonger dans l'eau froide additionnée... Lire la Suite →

Poêlée de girolles au pesto

Voici une délicieuse recette  improvisée par notre Chef pour accommoder des champignons : Pour l'émulsion :  320 g de champignons de saison 1 échalote peau de citron ciselé 2g + jus de citron ail haché bouillon de poule ou fond de volaille 25 cl huile d'olive 10cl 1 oeuf mollet sel, poivre, thym effeuillé Réalisation :... Lire la Suite →

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