Avec ses notes de pommes - cannelle et gingembre, cette recette de cake est délicieuse au petit-déjeuner et vous donnera la pêche pour la journée ! Ingrédients : 150 g de sucre roux ou encore mieux Moscovado 85 g de beurre 2 oeufs battus 3 bananes bien mûres écrasées et une pour la déco 1... Lire la Suite →

Tatin de canard

Voici la recette la plus plébiscitée par nos hôtes lors de nos dîners Ingrédients pour une tarte de 5-6 personnes : 1 pâte feuilletée maison ou du commerce 6 belles pommes Bio de préférence type Golden ou clocharde 1 boîte de confit de canard 2 cuisses des lanières de magret séché un bouchon de vinaigre... Lire la Suite →

Panna cotta de chou-fleur à la nordique

Recette de printemps Ingrédients (6 personnes) : 1 beau chou-fleur du lait et de la crème fraîche un cube de bouillon de volaille 50g d'émincés de haddock fumé; un petit pot d'oeufs de truite ou de lump des oignons rouges en pickles (marinés dans du gros sel, du sucre et du vinaigre de cidre un... Lire la Suite →

Tarte feuilletée aux asperges fraîches

Recette de printemps (avril-mai) car c'est la pleine saison des asperges chez nous Ingrédients : 4 échalotes 1 tasse de rapé et 1/4 de tasse de parmesan Une belle botte d'asperges vertes fraîches 2 oeufs 1 tasse de crème fraîche 2 c. à s de moutarde 1 c. à s d'huile d'olive 1 pâte feuilletée... Lire la Suite →

Atelier Pâté de foie gras truffé

En ce moment, c'est le calme plat côté clients, alors j'en profite pour préparer de bonnes choses pour déguster cet été. Grâce à ma belle-mère, authentique Périgourdine, j'ai appris à préparer le traditionnel pâté de foie gras périgourdin. Une recette très simple et savoureuse composée de 50% de foie gras frais et 50% de farce... Lire la Suite →

Recettes favorites

Après de nombreuses demandes de nos hôtes, voici les recettes particulièrement plébiscitées cet été : La soupe de melon au citron vert et basilic: Ingrédients pour 8 pers.: 1 citron vert, zeste et jus; 400g d'eau; 100g de sucre; 3 feuilles de basilic frais hachées et quelques feuilles pour le dressage; 800g de melon frais... Lire la Suite →

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