Tatin de canard

Voici la recette la plus plébiscitée par nos hôtes lors de nos dîners

Tatin de canard_site

Ingrédients pour une tarte de 5-6 personnes :

  • 1 pâte feuilletée maison ou du commerce
  • 6 belles pommes Bio de préférence type Golden ou clocharde
  • 1 boîte de confit de canard 2 cuisses
  • des lanières de magret séché
  • un bouchon de vinaigre de Xéres, sel, poivre

Préparation :

  • éplucher les pommes et les couper en gros quartiers
  • les faire revenir 5 à 10 minutes à la poêle avec 1 cuill. à soupe de graisse de canard prélevée dans votre boîte de confit, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  • Déglacer la poêle avec un bouchon de vinaigre de Xéres, saler et poivrer les pommes puis disposer dans le fond d’un moule à tarte ou à manqué
  • Egoutter votre confit pour lui ôter un maximum de gras et l’émietter sur les pommes
  • ajouter ensuite 5 – 6 lanières de magret séché
  • terminer par la pâte feuilletée que vous rentrerez bien sur les bords du moule
  • réserver environ 30 minutes au réfrigérateur (la pâte sera plus feuilletée) et préchauffer votre four à 200°C.
  • Faites cuire 30 minutes pour que la pâte soit bien dorée
  • Démouler à la sortie du four en retournant votre plat et servir avec une bonne salade à l’huile de noix

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