Recettes favorites

Après de nombreuses demandes de nos hôtes, voici les recettes particulièrement plébiscitées cet été :

La soupe de melon au citron vert et basilic:

Ingrédients pour 8 pers.:

1 citron vert, zeste et jus; 400g d’eau; 100g de sucre; 3 feuilles de basilic frais hachées et quelques feuilles pour le dressage; 800g de melon frais

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Préparation :

  • Zester et presser le citron vert. Mettre le zeste et le jus dans une casserole (ou dans le bol du Thermomix), ajouter l’eau et le sucre et chauffer quelques minutes (Thermomix : 4 min./Varoma/vitesse 2). Laissez tiédir
  • Ajouter le basilic haché et mélanger (20 sec/vitesse 3)
  • Prélever 3 billes de melon par coupe avec une cuillère parisienne et les disposer dans les coupes à dessert. Mettre le reste du melon dans le bol du Thermomix ou dans un blender et mixer 1 min./vitesse 10.
  • Transvaser dans les coupes et réserver au frais au moins 2H.
  • Ajouter quelques feuilles de basilic au moment de servir

 

Le gâteau aux noix, qui a battu tous les records de popularité au petit déjeuner :

Ingrédients :

3 oeufs, 125g de beurre mou, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 150g de cerneaux de noix, 50g de farine, 40g de poudre d’amande, 1 cuill. à soupe de bon rhum

Préparation:

  • Préchauffer le four th. 6
  • Battre le beurre et le sucre
  • Mixer les noix & ajouter avec la poudre d’amande à la préparation beurre/sucre.
  • Ajouter les oeufs un à un
  • Ajouter le rhum puis la farine
  • verser dans un moule et faire cuire 25-30 min.

La tarte sablée aux pêches avec sa pâte sablée à l’huile d’olive et au citron :

Ingrédients pour 6 pers.:

1 kg de pêches jaunes ou blanches ou de nectarines (c’est aussi bon), 4 cuill. à soupe de miel liquide, 6 cuill. à soupe de poudre d’amandes, 1 cuill. à soupe d’huile d’olive

Pour la pâte: 250g de farine, 75g de sucre en poudre, 1 oeuf, 1 citron bio, 10cl d’huile d’olive fruitée, sel

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Préparation de la pâte sablée :

  • Lavez le citron et rapez finement son zeste.
  • Dans une jatte, mettez la farine en fontaine, ajoutez le sucre, l’huile d’olive, l’oeuf, le zeste et 1 pincée de sel
  • Mélangez du bout des doigts pour former une pâte homogène (elle va rester très friable)
  • Formez une boule et enveloppez-la de film étirable et laissez 1h au frais

Préchauffez le four th.7 (210°).

Préparation finale:

  • Pelez les pêches et coupez-les en quartiers
  • Etalez la pâte directement dans votre moule car elle est trop friable pour être étalée au rouleau.
  • Piquez le fond de quelques coups de fourchette
  • Répartissez la poudre d’amandes sur le fond de tarte et disposez dessus les pêches.
  • Nappez de miel et arrosez d’une cuill. à soupe d’huile d’olive
  • Faites cuire 30 min. au four.
  • Servez tiède ou à température ambiante.

Cette tarte est aussi très bonne avec des prunes

 

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