Tea time aux Hauts de Saint Vincent

Rien de tel que des madeleines au chocolat et au citron pour lutter contre la grisaille et le froid…

madeleines_choco_citron
Madeleines chocolat /gingembre et citron /gingembre à l’heure du thé
L'heure du thé aux hauts de Saint Vincent
L’heure du thé aux hauts de Saint Vincent

Recette pour 15 madeleines. :

3 oeufs; 80g de sucre; 100g de farine; 1c. à café de levure; 100g de beurre; du gingembre confit

Pour la version citron : le zeste d’un citron et son jus, 4 gouttes d’essence de citron

Mélanger au fouet les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, ajouter alors le zeste et l’essence de citron, puis la farine et la levure et enfin le beurre fondu.

Mettre dans une poche à douille et au froid pendant 30 min.

Pour la version chocolat : 100g de bon chocolat noir à pâtisser

Mélanger au fouet les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, ajouter la farine et la levure puis le chocolat fondu avec le beurre.

Mettre dans une poche à douille et au froid pendant 30 min.

Cuisson :

Remplir vos moules à madeleines beurrés et ajouter par dessus la pâte de petits morceaux de gingembre confit finement coupés.

Enfourner à four très chaud pendant 5 minutes (230 °C minimum , c’est le secret pour que vos madeleines gonflent), puis baisser à 180 °C et cuire encore 5-6 min.

Laisser refroidir et démouler

Bon appétit !

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