Les cèpes sont de retour !

Avec la chaleur et les orages, les cèpes frais sont de retour et nous en profitons pour faire de belles cueillettes

Cèpes frais
Cèpes frais

et surtout tester de bonnes recettes.

Au menu de notre dîner entre amis : tarte fine aux cèpes et lamelles d’Ossau Iraty, une recette plébiscitée par tous et qui figurera donc au menu de notre future carte !

Tarte fine aux cèpes frais
Tarte fine aux cèpes

Pour celles et ceux qui veulent la recette, la voici :

Faites cuire à blanc un rond de pâte feuilletée.

Pour le fond de tarte : préparez une fondue de tomates (tomates bien mures, thym, ail et huile d’olive, que vous faites confire au four), hachez les pieds des cèpes et faites les rissoler avec ail, persil et la fondue de tomates. Etalez le tout sur votre pâte feuilletée.

Poêlez vos cèpes à l’huile d’olive et disposez-les sur votre fond de tarte puis ajoutez pour la finition quelques lamelles d’Ossau Iraty (ou du parmesan) et quelques feuilles de tomates confites,

Puis dégustez….

Stéphanie

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