Tatin de canard

Voici la recette la plus plébiscitée par nos hôtes lors de nos dîners Ingrédients pour une tarte de 5-6 personnes : 1 pâte feuilletée maison ou du commerce 6 belles pommes Bio de préférence type Golden ou clocharde 1 boîte de confit de canard 2 cuisses des lanières de magret séché un bouchon de vinaigre... Lire la suite →

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Panna cotta de chou-fleur à la nordique

Recette de printemps Ingrédients (6 personnes) : 1 beau chou-fleur du lait et de la crème fraîche un cube de bouillon de volaille 50g d'émincés de haddock fumé; un petit pot d'oeufs de truite ou de lump des oignons rouges en pickles (marinés dans du gros sel, du sucre et du vinaigre de cidre un... Lire la suite →

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Tarte feuilletée aux asperges fraîches

Recette de printemps (avril-mai) car c'est la pleine saison des asperges chez nous Ingrédients : 4 échalotes 1 tasse de rapé et 1/4 de tasse de parmesan Une belle botte d'asperges vertes fraîches 2 oeufs 1 tasse de crème fraîche 2 c. à s de moutarde 1 c. à s d'huile d'olive 1 pâte feuilletée... Lire la suite →

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Atelier Pâté de foie gras truffé

En ce moment, c'est le calme plat côté clients, alors j'en profite pour préparer de bonnes choses pour déguster cet été. Grâce à ma belle-mère, authentique Périgourdine, j'ai appris à préparer le traditionnel pâté de foie gras périgourdin. Une recette très simple et savoureuse composée de 50% de foie gras frais et 50% de farce... Lire la suite →

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Week-end travaux aux Hauts de Saint Vincent

Profitant d'une arrière saison calme, nous avons lancé la saison 2 des travaux aux Hauts de Saint Vincent Rémi a pris en charge la peinture des portes de placards, et je me suis lancée dans la peinture des volets Puis, Fabrice est venu en renfort, et il a terminé la terrasse en pavés avec Rémi.... Lire la suite →

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Recettes favorites

Après de nombreuses demandes de nos hôtes, voici les recettes particulièrement plébiscitées cet été : La soupe de melon au citron vert et basilic: Ingrédients pour 8 pers.: 1 citron vert, zeste et jus; 400g d'eau; 100g de sucre; 3 feuilles de basilic frais hachées et quelques feuilles pour le dressage; 800g de melon frais... Lire la suite →

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Chantier de jeunesse à Saint Vincent

Ce week-end, c'était l'auberge de jeunesse aux Hauts de Saint Vincent. Clara avait invité sa bande de copains à venir découvrir la maison. En échange du gîte et du couvert, tous ont mis la main à la pâte et je dois dire que nous sommes ravis de l'avancée des travaux ! Dès leur arrivée, Fabrice... Lire la suite →

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Voilà, nous avons emménagé il y a déjà une semaine dans la maison et avons accueilli la famille pour un long week-end de travaux : plantations de massifs, création d'une allée pavée, nettoyage intérieur, déballage de cartons etc... Voici un aperçu de la maison à 2 mois de l'ouverture : Côté cour, Fabrice, aidé de... Lire la suite →

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La pression monte...il ne reste plus que 3 mois avant l'ouverture. Nous sommes maintenant dans les finitions des sols, le carrelage des salles de bains, la peinture... Voici un petit aperçu du rez-de-chaussée et de son sol en terre cuite XVIIIe Le plancher du salon : Quelques salles de bain  (à gauche la nôtre et à... Lire la suite →

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Maintenant que toutes les cloisons sont posées, je vous propose une petite visite virtuelle de la maison. Attention, certaines pièces sont plus avancées que d'autres... Commençons par le hall :               Depuis le hall, on accède à la salle à manger : Puis, nous passons au vaste salon :... Lire la suite →

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Les travaux M-5 avant ouverture

Depuis 2 semaines, la maison est devenue une sorte de ruche dans laquelle s'affairent de nombreux corps de métier. Les échafaudages ont été démontés, laissant apparaître la magnifique façade à la couleur dorée. Les charpentiers couvreurs, après avoir terminé la toiture, ont posé le plancher des combles. Les électriciens passent toutes leurs gaines, en coordination avec... Lire la suite →

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Comment dénicher de beaux matériaux anciens ?

Pour redonner son lustre d'antan à cette demeure, nous nous sommes lancés à la recherche de matériaux anciens et authentiques. Après plusieurs mois de surf sur internet, nous sommes arrivés sur le site www.anciens-materiaux.fr ; et nous avons commencé à chiner les tomettes XVIIIe dont nous rêvions. Ainsi, nous avons trouvé plusieurs récupérateurs/ brocanteurs spécialisés dans les... Lire la suite →

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